Itsaski platerrik handiena: Barbadoseko Flying Fish eta Cou Cou

Cooking&Cocktails erabiltzailearen argazkia

Nola Egin Arrain Hegalaria eta Cou Cou?

Barbadoseko sukaldaritza zapore nabarmenen urtze-pote zoragarria da, Ingalaterra, India eta Afrikako eraginak nahasten dituena plater harrigarriak eta askotarikoak sortzeko.

Bajan sukaldariek tokiko produktu freskoen sorta eder bat erabiltzen dute munduko plater zaporetsuenetako batzuk sortzeko. Uhartean aurki ditzakezun Bajan plater tipikoak honako hauek dira: makarroi tarta, arrain-opilak, arroza eta ilarrak, konkiesak, koko txandaketak eta, jakina, Barbadoseko plater nazionala arrain hegalaria eta coucou.

Barbadosen plater zoragarri asko egon arren, gaur arrain hegalaria eta cou cou errezeta hitz egingo dugu, galdu nahi ez duzun Bajan plater bat baldin badago, hau da!

Barbadoseko plater nazionala primerako bazkaria da eta bertako jendea nahiko harro dagoena.

Emanaldiko protagonista arrain hegalari lurrunetan edo frijituta dagoen xerra da, ku cou-ren alde batekin lagunduta, zeinak polenta edo gritsak gogorarazten dituena, sukaldaritza ezagutzen ez dutenentzat. Limoi zukuak, espeziak eta barazki freskoek zaporeak maila bat igotzen dituzte, Bajan bazkari zoragarria eta benetakoa sortuz.

Laster Barbados bisitatuko bazara, hobe duzu gosea ekartzea. Platerari buruzko informazio gehiago emango dizugu momentu batzuetan, baina lehenik eta behin, hona hemen aurrekari batzuk.

Zer da arrain hegalaria?

Arrain hegalaria Barbados uhartean bertako arrain mota bat da. Izan ere, garai batean arrainak hain ohikoak ziren uharteko uretan Barbados "arrain hegalarien lurraldea" deitzen zaio. Beraz, ez da harritzekoa arrain hegalaria Bajan plater nazionalaren elementu nagusia izatea.

Arrain hegalaria hain garrantzitsua da Bajan herriarentzat, non moneta nazionalean arrain hegalaria irudikatzen duen ikur bat ikusiko duzu eta Barbadoseko Turismo Agintaritzaren logotipoan ere agertzen da.

Oraindik ere arrain hegalaria aurkituko duzu uharteko jatetxeetako menuetan. Arrain hegalariak oso zapore bikaina du egosi besterik gabe, limoi zuku azidoarekin lurrunduta, eta frijitua ere zoragarria da. Zoaz Bajan arrain frijitu batera bertakoek eskaintzen duten arrain hegalari errezeta tradizionala probatzeko.

Zer da Cou Cou?

Cou cou Barbadosen asko aurkituko duzun platera da, baina ez da oso hedatua munduan. Inoiz probatu ez baduzu, imajinatu polentaren antzeko zerbait ehunduran.

Arto-irina eta okra konbinazio batekin egina dago. Bi osagaiak elkarrekin nahasten dira porridge gazi moduko bat osatzeko. Barbadoseko Cou cou plater bero eta erosoa da, Bajan plater pikante batzuekin, arrain hegalaria bezala! Saltsa pikanteekin ere zoragarria da, Bajan sukaldaritzan asko aurkituko dituzunak.

Askotan, coucou modu tradizionalean zerbitzatzen da, hau da, forma obalo batean eratuz, esmaltezko ontzi bat erabiliz. Edo, benetan benetakoa izan nahi baduzu, kalabaza oskol bat erabiliko zenuke, tropikoetan eta Amerikan basatian hazten den zuhaitz baten fruitutik ateratakoa. Cou cou beste osagai batzuekin ere egin daiteke, hala nola ogia, ñame edo platano berdeekin.

Arrain hegalaria eta Cou Cou Errezeta

Tradizionalki, Bajan jendeak errezeta hau prestatzen du ostiral edo larunbatetan, baina noski zurea egiten ikasten baduzu nahi duzunean zerbitza dezakezu! Harritu zure lagunak eta senideak tropikoen zapore goxo honekin. Hona hemen nola egin.

Osagaiak:

Arrainarentzat:

  • 4 arrain hegalari xerrak (bizi zaren tokian ez badago eskuragarri, lupia ordezkatu dezakezu)
  • Limoi baten zukua
  • Baratxuri hauts pixka bat
  • Salt
  • Piper beltza
  • ontzeko:
  • 1 tipula
  • 3 udaberriko tipula
  • 2 baratxuri ale
  • 1 koilarakada jengibre freskoa
  • 1 scotch bonnet pipermina
  • 1 koilarakada ezkaia hosto
  • 1/2 koilarakada espezia mistoa
  • 1 karea
  • 100 ml ozpin
  • gatza
  • piperre beltza berria
  • Saltsarako:
  • 1/2 tipula
  • 1 koilarakada baratxuri
  • Piper 1
  • 1 tomatea
  • 5 g ezkaia
  • 10 g curry hauts
  • 5 g baratxuri hauts
  • 6 koilarakada oliba olio
  • 100g gurina
  • gatza
  • piperra
  • Cou courentzat:
  • 140 g arto-irina
  • 620ml ur
  • 4 okra
  • 1 tipula
  • Ezkaia freskoa

Metodoa:

Lehenik eta behin ongarria egin. Konbinatu ontzeko osagai guztiak, ozpina izan ezik, elikagai-prozesadore batean eta pultsua ondo konbinatu arte. Jarri pasta zigilagarri batean eta gehitu ozpina. Ondo astindu eta zure hobespenen arabera ondu. Bi ordu inguru utzi nahi duzu erabili baino lehen, beraz, utzi alde batera infusatzeko.

  • Ondu arraina karea, gatza eta piperbeltzarekin.
  • Jarri saltsaren osagaiak zartagin batean eta jarri sutan, olio pixka batekin. Gehitu lehenago prestatu duzun ongailuaren koilarakada bat.
  • Aparteko zartagin batean, konbinatu cou cou egiteko osagaiak, arto-irina izan ezik, eta irakiten jarri. Hau su bizian nahi izango duzu. Egosi ondoren, iragazi nahasketa eta bota tipula eta ezkaia. Gorde okra zatiak gero erabiltzeko.
  • Jarri coucou pan berriro sutan eta gehitu arto-irina, ondo nahastuz nahasketa lodi bat osatu arte. Gehitu okra.
  • Platera prest dago zerbitzatzeko! Jarri coucou plater batean eta plater bakoitzari arrain xerra batekin eta saltsa osasuntsu batekin eta gozatu Barbadoseko zaporea! Edo, agian, erreserbatu bidaia bat irla paradisu zoragarri honetara.

Adeitasun du Sandaliak Resorts Barbados

Barbadosen estiloa dastatzeko modurik onena Barbadosko Errepublika Berria bisitatzea da!

  • #barbadoak
  • #arrain hegalaria
  • #coucou
Print Friendly, PDF eta posta elektronikoa

Berriak